Manufacture

製造について

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  (1) 手作業と機械を掛け合わせた製麺工程

  私たちの麺づくりは、機械による安定した製造技術と、職人の手仕事による細やかな調整を組み合わせた、独自の製法です。
  機械によって安定した品質と効率を保ちつつ、微妙な生地の変化や仕上がりの調整は、熟練の職人が手作業で『生きた生地』を見極めます。機械だけでも、手作業だけでも生み出せない“妥協を許さない味”を、日々の製造で形にしています。

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  (2) 手間を惜しまない工程が美味しさの秘訣

  私たちは、できる限り添加物に頼らない製法を大切にしています。
  そのためには、欠かすことのできない“ひと手間”を丁寧に加える工程があります。この工程を通して、麺本来の味や風味を最大限に引き出すことができるのです。機械だけでは再現できない、自然で奥深い味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。

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  (3) 一口目で伝わる違い-食感と香りへのこだわり-

  私たちが目指しているのは、茹でている時の香りだけで「これは違う」と感じてもらえるような麺です。
  素材本来の風味を大切にしながら、口にした瞬間に広がる独特の食感と香りを実現するため、日々心を込めて製造しています。
  一口目から伝わる違いを、ぜひ体感してみてください。